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如何清洁设备和表面以防止有害细菌扩散到食品上的指南

  发表时间:2020年06月09日  点击数:116 次

  有效清洁步骤,你应该做以下事情:

  对不同任务之间的食品区域和设备进行清洁和消毒,特别是在处理生食品之后。干干净净的。如果你洒了一些食物,立刻把它清理干净,彻底清洁表面。

  使用适合工作的清洁和消毒产品,并遵循制造商的说明。消毒产品应符合BSEN标准。检查产品标签是否有以下代码:BSEN1276或BSEN13697。

  不要让食物浪费堆积起来。妥善处理食物垃圾。使用清洁计划,确保在需要时清洁表面和设备。它还可以帮助防止清洁产品被浪费或使用不当

  清洁计划:找出哪些需要每天清洗或消毒,或者一天不止一次,哪些需要不那么频繁地清洗。您的日程安排应显示:

  1、需要清洗的东西

  2、需要消毒的东西

  3、需要多久做一次

  4、如何进行清洁/消毒

 

  5、最好包括清洁说明,说明:

  清洁程序:应该使用什么清洁产品,应如何使用产品,包括应稀释多少,以及应按照制造商的说明使产品与表面接触多长时间,产品应该如何储存在一个特殊的地方,而不是食品区。

  消毒产品:食品设施中用于清洁和消毒食品接触面和设备的任何化学品必须经批准为食品安全。建议您遵循制造商的准备和清洁说明。你应该特别注意联系时间。

  洗涤剂:洗涤剂可以清洁表面,去除油脂,但不会杀死细菌和病毒。

  消毒剂:消毒剂能杀灭细菌和病毒,应在明显清洁的表面使用。如果表面被油脂或可见污垢覆盖,则它们无法有效工作。在说明书规定的时间内将产品放在表面上也是很重要的。

  如果没有消毒产品:如果您经常使用的清洁和消毒产品不可用,您应寻求具有同等和有效性能的经批准的食品安全替代品。

  基于酒精的消毒剂/表面消毒剂(浓度为70-80%)和基于铵化合物或氯(漂白剂)的普通消毒剂都是有效的。它们既可以作为组合洗涤剂消毒剂溶液使用,也可以在使用洗涤剂清洁后采用两阶段方法作为消毒剂使用。在这两种情况下,食品接触表面都应用水冲洗,以防止食品受到化学污染。

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